Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

jueves, 29 de junio de 2017

Pastelitos De Atun Y Yuca

Pastelitos De Atun Y Yuca

Ingredientes

1 lata de lomitos de atún
1 yuca cocida con sal
2 claras de huevo
2 cucharaditas de harina
2 yemas de huevo
4 cucharadas de queso costeño rallado

Preparación

Escurrir un poco el atún, desmenuzando y mezclando con la yuca cocida y molida, el queso, las yemas, la harina y la sal.

Moler la mezcla nuevamente y formar pastelitos. Batir las claras y pasar los pastelitos por las claras y apanarlos. Freír en aceite bien caliente.

miércoles, 28 de junio de 2017

Dry Martini

Dry Martini

Ingredientes para 1 personas

8 ml de agua mineral
15 ml de martini extra dry vermouth
75 ml de ginebra
hielo

Preparación

En un vaso coctelero agregar los ingredientes. Revolver suavemente, sin agitar, y servir coado en un vaso de martini que esté frío.

martes, 27 de junio de 2017

Arroz Con Salchicha

Arroz Con Salchicha

Ingredientes para 6 personas

½ libra de tocineta
½ taza de apio picado
1 cucharadita de mantequilla
1 pimentón rojo cortado en tiras
1 pimentón verde cortado en tiras
1 tarro pequeño de arvejas con zanahoria
1 ½ tazas de arroz
3 cucharadas de cilantro
7 salchichas picadas en rodajas
sal al gusto

Preparación

Cocinar el arroz en forma corriente.

Aparte, freír la tocineta y en la grasa que soltó, sofreír las verduras durante 15 minutos.

Agregar las salchichas, previamente sofritas en una cucharada de mantequilla.

Añadir todo lo anterior al arroz y mezclar bien.

Servir caliente.

lunes, 26 de junio de 2017

Ravioli En Salsa Bolognesa

Ravioli En Salsa Bolognesa

Ingredientes para 12-14 personas

2 cucharadas de aceita
2 libras de ravioli
sal

Para la salsa:

1 cebolla finamente picada
1 cubo de caldo de carne
1 libra de carne molida
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
2 tomates pelados y licuados

Preparación

Cocer los raviolis en suficiente cantidad de agua hirviendo con aceite y sal, durante 15 minutos aproximadamente; probar y vigilar la cocción para que los raviolis no se deshagan. Retirar del fuego y escurrir.

Aparte, en una sartén, sofreír en aceite caliente la carne molida, hasta que dore bien. Reservar.

Sofreír en aceite la cebolla, luego añadir los tomates licuados, la carne molida, el agua, el cubo de caldo de carne, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Servir los raviolis acompañados de la salsa bolognesa.

Si se desea pude agregarse queso parmesano.

domingo, 25 de junio de 2017

Tournedos Franceses

Tournedos Franceses

Ingredientes para 6 personas

1 lomito de res
6 tiras de tocineta

Para el adobo:

sal y pimienta

Para freír:

¼ libra de mantequilla
2 cucharadas de panela raspada (o azúcar morena)

Preparación

Cortar en rodajas gruesas el lomito.

Sazonar con sal y pimienta.

Envolver los tournedos (rodajas) con la tocineta, sujetándolos con un palillo.

Aparte, en una sartén al fuego, derretir la mantequilla, agregar la panela y sofreír allí los tournedos por ambos lados.

Colocar sobre una fuente.

Decorar con champiñones y perejil.

sábado, 24 de junio de 2017

Estofado Con Costilla

Estofado Con Costilla

Ingredientes para 4-6 personas

½ taza de arveja
½ de zanahoria picada
1 cebolla cabezona picada
1 cucharadita de color
1 kilo de costilla de res
1 libra de papa pequeña semipelada
1 taza de habichuela cortada al gusto
2 cucharadas de aceite
2 cubos de caldo de carne
2 tazas de agua
2 tomates pelados y picados

Preparación

Calentar en la olla de presión el aceite, sofreír la cebolla, los tomates y el color. Incorporar el agua, la costilla y los cubos de caldo de carne, tapar.

Cocer por 30 minutos aproximadamente.

Agregar los ingredientes restantes y continuar la cocción hasta que estén blandos.

Servir acompañado de arroz si se desea.

viernes, 23 de junio de 2017

Torta De Maduros

Torta De Maduros

Ingredientes para x personas

½ taza de harina
½ taza de queso rallado
1 copa de vino
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 huevos
4 plátanos muy maduros
canela molida al gusto

Preparación

Cocinar con cáscara los plátanos, luego pelarlos y molerlos.

Mezclar los plátanos con el resto de los ingredientes.

Poner la mezcla en un molde engrasado y asar al horno.

Desmoldar. Servir.

jueves, 22 de junio de 2017

Ensalada Descubrimiento

Ensalada Descubrimiento

Ingredientes

1 taza de maíz tierno cocido
1 taza de pimentón picado
2 latas de lomitos de atún en agua
4 cucharadas de mayonesa
5 cucharadas de salsa de tomate
250 gramos de pasta tipo concha
sal y pimienta

Preparación

Cocinar las conchitas con suficiente agua y escurrir cuando estén a punto.

Separar el atún sin el agua, en trozos pequeños.

Mezclar los vegetales con pasta y el atún.

Preparar una salsa rosada con la salsa de tomate, la mayonesa, la sal y pimienta.

Verter sobre la mezcla, revolviendo bien.

Colocar en una ensaladera sobre hojas de lechuga.

Refrigerar por media hora antes de servir.

miércoles, 21 de junio de 2017

Long Island Ice Tea

Long Island Ice Tea

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
15 ml de cointreau
15 ml de ginebra
15 ml de ron
15 ml de tequila
15 ml de vodka
15 ml de zumo de limón
Coca-cola
hielo

Preparación

Agregar a un vaso coctelero todos los ingredientes excepto la Coca-cola. Agitar durante 20 segundos y servir en un vaso largo con hielo. Después servir encima de la mezcla la Coca-cola.

martes, 20 de junio de 2017

Lasagna Submarina

Lasagna Submarina

Ingredientes para 6 personas

½ queso mozarella rallado
1 pimiento picado
2 cebollas finamente picadas
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo finamente picados
2 latas de atún
2 tomates maduros pelados y picados
3 cucharadas de pasta de tomate
300 gramos de pasta para lasagna
sal, pimienta, orégano y laurel

Para la salsa:

1 litro de leche
4 onzas de harina
4 onzas de mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Calentar el aceite y dorar el ajo, la cebolla y el pimiento.

Aumentar el tmate, la pasta de tomate y los condimentos.

Cocinar por unos minutos, poner el atún, mezclar suavemente y separar.

Hacer la salsa blanca, derritiendo la mantequilla y mezclando con la harina, suavemente agregar la leche, moviendo sin parar.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cuando la harina se haya cocinado, sacar del fuego.

En una olla grande, con abundante agua caliente, sal y un chorrito de aceite, poner a cocinar la pasta de lasagna.

Una vez cocinada la lasagna, escurrir y poner en un tazón con agua fría.

Engrasar el molde para horno y poner una capa de la pasta de lasagna.

Cubrir con la salsa de tomate y atún y nuevamente poner una capa de pasta.

Colocar encima la salsa blanca y el queso rallado.

Llevar al horno durante 20 minutos hasta que el queso se haya derretido.

lunes, 19 de junio de 2017

Postre De Guanabana

Postre De Guanabana

Ingredientes para 8-10 personas

1 copita de brandy
1 cucharada de jugo de limón
1 guanábana grande y madura
1 lata grande de crema de leche
1 lata grande de leche condensada
3 sobres de gelatina sin sabor
Ralladura de 1 limón

Preparación

Despepar la guanábana y licuar solamente la mitad de la fruta con el limón, la crema de leche, la leche condensada, el brandy y la gelatina disuelta en un poco de agua caliente.

En un recipiente mezclar esta preparación con la mitad de la guanábana despepada restante.

Revolver bien hasta incorporar los ingredientes.

Verter la mezcla en un molde humedecido.

Llevar al congelador hasta que cuaje.

Desmoldar y espolvorear la ralladura del limón.

domingo, 18 de junio de 2017

Pollo Con Cebollitas

Pollo Con Cebollitas

Ingredientes para 6 personas

1 pollo de tamaño grande

Para el adobo:

½ sobre de sopa de cebolla
pimienta

Para la cocción:

1 cucharadita de comino
1 frasco de cebollitas
1 pizca de azafrán
1 pizca de pimienta
1 taza de aceite
2 cucharadas de miel líquida
2 limones cortados en cuartos
4 cubos de caldo de gallina

Preparación

Lavar y secar el pollo.

Adobar el pollo con la sopa de cebolla y la pimienta.

Para la cocción

Verter el aceite dentro de la olla, cubrir el fondo con la mitad de las cebollas; poner el pollo encima de éstos elementos; cubrir con las cebollas restantes, bañar con el aceite sobrante. Finalmente, verter en la olla suficiente cantidad de agua y los cubos de caldo de gallina.

Salpimentar, añadir el azafrán, los cominos, la miel y los limones. Tapar, poner a hervir y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente a partir del momento en que comience a hervir. Al final de la cocción tiene que haberse evaporado la totalidad del caldo. Servir bien caliente acompañado de vegetales.

sábado, 17 de junio de 2017

Pollo Dorado

Pollo Dorado

Ingredientes para 6-8 personas

½ cebolla cabezona pequeña
½ pimentón pequeño
½ taza de aceite
½ taza de panela raspada (o azúcar morena)
2 cubos de caldo de gallina
2 libras de presas de pollo al gusto
laurel y tomillo al gusto

Preparación

Licuar por unos minutos el caldo de gallina, el aceite, el pimentón, la cebolla, la panela, el laurel y el tomillo.

Verter en una sartén junto con el pollo, la mezcla anterior.

Cocinar durante 20 minutos a fuego medio semitapado, volteando las presas durante la cocción.

Servir.

viernes, 16 de junio de 2017

Punta De Anca Con Naranja

Punta De Anca Con Naranja

Ingredientes

2 libras de punta de anca
3 tazas de agua
aliños molidos
harina de trigo o pan rallado
jugo de 2 naranjas
mantequilla
sal

Preparación

Quitar los nervios, pero no el gordo a la punta de anca, se frota con aliños molidos y se dora en la sartén untada de mantequilla.

Pasar a una olla con el agua, el jugo de las naranjas y sal.

Tapar y poner a fuego lento hasta que esté blanda, la salsa puede espesarse con un poco de harina o pan rallado.

jueves, 15 de junio de 2017

Cacerola De Atun Y Papas

Cacerola De Atun Y Papas

Ingredientes

2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de pimiento verde picado
2 latas de lomitos de atún
2 tazas de leche
2 tazas de queso blanco rallado
5 tazas de papas en tajadas cocidas
sal y pimienta al gusto

Preparación

Separar el aceite del atún.

En una sartén poner el aceite del atún y la mantequilla, y freír la cebolla y el pimiento.

Agregar poco a poco la harina, sal y pimienta.

Gradualmente, mezclar la leche revolviendo constantemente.

Cocinar hasta que espese sin dejar de revolver.

Agregar el queso.

En un molde engrasado poner una capa de papas y otra de atún y pausadamente verter la salsa de queso.

Poner en el horno a 350° durante 30 minutos.

miércoles, 14 de junio de 2017

Sgroppino

Sgroppino

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de crema de leche
2 cucharadas de helado de limón
15 ml de vodka
45 ml de champaña

Preparación

Licuar el vodka con la crema de leche y el helado. Servir la mezcla en la copa de champaña y sobre ella servir la champaña. Revolver de arriba hacia abajo para evitar hacer espuma.

martes, 13 de junio de 2017

Carne En Salsa

Carne En Salsa

Ingredientes para 8-10 personas

½ cucharadita de clavo de olor
1 cebolla cabezona finamente picada
1 cucharada de harina de trigo disuelta en una taza de agua
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
2 tomates grandes pelados y picados
3 cubos de caldo de carne
3 libras de carne de res (punta de anca o centro de cadera)
4 cucharadas de pimentón picado
4 tazas de agua

Preparación

Calentar en la olla de presión el aceite, sofreír en él la cebolla, los tomates, el ajo y el pimentón, e incorporar los ingredientes restantes y los cubos de caldo de carne. Tapar y continuar la cocción durante 30 minutos después de que pite la olla.

Destapar y adicionar la harina de trigo.

Dejar hervir hasta que la salsa esté un poco espesa.

Cortar y servir.

lunes, 12 de junio de 2017

Cerdo En Cerveza


Cerdo En Cerveza

Ingredientes

1 cucharada de salsa de soya
1 kg. de carne de cerdo
1 repollo o col
1 taza de caldo de res
1 taza de cerveza oscura
6 cuchradas de margarina
8 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto

Preparación

Descartar las hojas de afuera del repollo, lavarlo y cortarlo en cuartos.

Poner el repollo en una olla con agua hasta cubrirla y sal al gusto. Cocer unos 10 minutos.

Escurrir y dejar aparte.

Sazonar la carne de cerdo con la salsa de soya, sal y pimienta al gusto.

En una olla, con la margarina, dorar la carne con los dientes de ajo enteros.

Añadir a la olla la cerveza y el caldo de res. Tapar y cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté tierna, unos 45 minutos.

Agregar el repollo a la olla, tapar y cocer a fuego bajo por unos 15 minutos más.

Cortar la carne en rebanadas y servir con el repollo y la salsa de la cocción.