Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

lunes, 22 de mayo de 2017

Acelgas Con Salsa Blanca

Acelgas Con Salsa Blanca

Ingredientes

1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas de aceite o margarina
2 tazas de leche
18 hojas de acelga con tallo
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar las acelgas y cortarlas en trocitos, utilizando tanto las hojas como los tallos. Cocinarlas en poca agua hasta hervir 10 minutos.

Calentar el aceite y sofreír la cebolla.

Mezclar la leche con la fécula de maíz, la sal y la pimienta y agregar todo a la cebolla frita.

Cocinar revolviendo con cuchara de palo, hasta que espese y hierva.

Agregar las acelgas escurridas a la salsa blanca y conservarlas a fuego bajo por cinco minutos.

domingo, 21 de mayo de 2017

Empanadas Valle Del Cauca

Empanadas Valle Del Cauca

Ingredientes para 15 personas

2 tazas de agua
2 tazas de harina de maíz precocia amarilla
Sal

Para el Relleno:

1 lb de papa (patata) colorada pelada, cortada en cuadros y cocinada
1 taza de caldo de la cocción de la carne
1 ½ lb de carne pulpa de cerdo cocinada
2 cucharadas de aceite
2 tallos de cebolla larga picada
2 tomates maduros picados
3 huevos duros picados
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Para la masa

Mezclar la harina de maíz con el agua, revolver y dejar remojar 3 minutos, agregar la sal y amasar bien hasta que esté suave.

Para el relleno

Preparar el guiso con la cebolla, el tomate y el aceite, mezclar la carne, el caldo, las papas, sal, pimienta y cominos, dejar cocinar un poco y agregar el huevo.

Para armar las empanadas

Con la masa armar las empanadas en forma de arepa, colocar en el centro el relleno, cerrar la empanada cuidando de unir muy bien los bordes para evitar que el relleno se salga. Freír las empanadas en abundante aceite caliente, cuando estén doradas sacar y colocar en papel absorbente.

sábado, 20 de mayo de 2017

Ensalada Verde Parmesana

Ensalada Verde Parmesana

Ingredientes para 4 personas

½ taza de aceite de oliva
1 cda. de agua
1 cda. de vinagre blanco
1 diente de ajo
1 limón
100 g. de espinacas baby
100 g. de hojas de albahaca
100 g. de queso parmesano
100 g. de rúgula
150 g. de tomates tipo cherry
Sal y pimienta

Preparación

Tomar las espinacas baby y rúgulaa, colócalas en un colador, lavarlas, escurrir y reservar.

Cortar los tomates cherry a la mitad.

Procesar el ajo, aceite de oliva, vinagre, agua, sal y pimienta.

Mezclar los vegetales con la vinagreta preparada anteriormente.

Dar un delicioso toque a la ensalada con láminas delgadas de queso parmesano.

viernes, 19 de mayo de 2017

Albondigas Caseras

Albondigas Caseras

Ingredientes

½ taza de agua caliente
¾ taza de avena en hojuelas
1 cuchara de aceite
1 taza de carne de res molida

tomate rallado

Preparación

Mezclar la cane molida con la avena.

Formar las albóndigas y dorarlas en el aceite hirviendo.

Agregar el agua caliente a las albóndigas , junto con el tomate y cocinar a fuego suave durante 20 minutos.

Servir.

jueves, 18 de mayo de 2017

Budin Cartagena


Ingredientes

½ cucharada de cilantro finamente picado
½ taza de vino blanco
1 lata pequeña de crema de leche
2 latas de atún en aceite
6 claras de huevo batidas a punto de nieve
6 yemas
sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

1 sobre de crema de espárragos
1 lata mediana de espárragos cortados en trozos
1 lata pequeña de crema de leche
2 tazas de agua
100 g de queso fundido

Preparación

Licuar el atún, el cilatro, las yemas, la crema de leche, la sal, el vino y la pimienta, hasta formar una pasta.

Retirar e incoporar lentamente las claras de huevo a punto de nieve.

En un molde untado con mantequilla y harina, verter la mezcla y tapar con papel aluminio.

Colocar el molde sobre una lata con agua y ponerlo a baño María, en un horno precalentado a 350°, durante una hora aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

Retirar del horno cuando esté tibio y desmoldar.

Para la salsa

Disolver la crema de espárragos en dos tazas de agua y el jugo de la lata de espárragos, llevar a fuego lento hasta que espese, añadir la crema de leche, el queso en trocitos; mantener a fuego lento hasta que se derrita el queso.

Retirar y agregar los pedazos de espárragos.

Por último verter la salsa caliente sobre el budín al momento de servir.

miércoles, 17 de mayo de 2017

Espresso Martini

Espresso Martini

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
10 ml de licor de café
45 ml de café espresso caliente
60 ml de vodka
hielo

Preparación

Agregar a un vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 20 segundos y servir en un vaso de martini.

martes, 16 de mayo de 2017

Mousse De Uva

Mousse De Uva

Ingredientes para 8 personas

¼ taza de azúcar pulverizada
1 paquete de gelatina de uva de 85 gramos
1 taza de agua hirviendo
2 tazas de crema de leche

Preparación

Disolver la gelatina en el agua hirviendo y llevar a la nevera hasta que espese un poco.

Batir la crema de leche añadiendo el azúcar pulverizada poco a poco hasta formar picos.

Agregar la gelatina de uva preparada.

Verter en un molde y llevar a la nevera, hasta que cuaje.

Desmoldar y decorar con cuadritos de gelatina o con mermelada.

lunes, 15 de mayo de 2017

Buñuelos

Ingredientes para x personas



Preparación


Croquetas De Pure De Papa

Croquetas De Pure De Papa

Ingredientes para 12 unidades

¼ taza de harina
1 caja de puré de papas de 125 g
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita rasa de sal
1 huevo batido
1 taza de leche fría
2 yemas
6 tazas de salchichas vienesas molidas o picadas muy finas (300 g)
30 a 40 g de mantequilla o margarina
aceite para freír
ensalada para acompañar
miga de pan

Preparación

Preparar el puré de papas según las instrucciones del empaque pero con la mitad del agua indicada.

Añadir las yemas, el perejil picado y la harina. Mezclar suavemente.

Añadir las salchichas y formar las croquetas en forma ovalada, pasar por el huevo batido y luego por la miga de pan.

Freír en aceite caliente suficiente para curbir la mitad del grosor de las croquetas.

Sacar del aceite cuando las croquetas doren y colocar sobre papel absorbente.

Servir acompañadas de ensalada.

domingo, 14 de mayo de 2017

Arepitas De Anis

Arepitas De Anis

Ingredientes para 5 personas

¼ cucharadita de sal
2 tazas de agua
2 tazas de harina de maíz precocida amarilla
3 cucharadas de panela raspada (o azúcar morena)
24 unidades de anís
Aceite para freír

Preparación

Hacer en infusión 24 unidades de anís en las 2 tazas de agua, mezclar la harina de maíz con el agua de anís, revolver y dejar remojar 3 minutos, agregar la panela y la sal; amasar bien hasta que esté suave. Extender la masa sobre un plástico y cortar las arepas de 5 cm de diámetro y ½ cm de espesor; hacer un hueco pequeño en el centro y freír en abundante aceite caliente.

sábado, 13 de mayo de 2017

Caponata

Caponata

Ingredientes para 4 personas


¼ taza de vinagre blanco
1/3 taza de aceite de oliva
1 cebolla cabezona
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 taza de aceitunas verdes sin semilla
2 berenjenas grandes
2 cdas. de alcaparras
2 cdas. de azúcar
2 dientes de ajo picados
2 ramas de apio
3 tomates
100 g. de tomates enlatados
Sal y pimienta

Preparación

Cortar las berenjenas en cubos pequeños, colocarlas en un colador en posición horizontal, espolvorear una buena cantidad de sal y cubrir con agua. Dejar reposar por 10 minutos, escurrir y lavar para retirar el exceso de sal.

Tomar el apio lavarlo y picarlo en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente, de esta forma mantendrá su forma tras la cocción.

Picar los tomates y la cebolla cabezona en cubos y reservar.

Procesa los tomates enlatados con su jugo hasta triturarlos completamente.

Agregar a la Olla a Presión (Tupperware) las berenjenas, apio, tomates picados, tomates procesados, cebolla, aceitunas, alcaparras, vinagre, ajo, tomillo, laurel, azúcar, sal y pimienta. Mezclar, tapar y llevar al horno microondas por 12 minutos a potencia convencional.

Luego del tiempo de cocción dejar la Olla a Presión por 4 minutos más dentro del horno microondas para finalizar la cocción con el calor residual. Destapar, retirar el tomillo y el laurel, sazonar con aceite de oliva, mezclar y servir frío o caliente acompañado de tajadas de pan baguette.

viernes, 12 de mayo de 2017

Croquetas De Papa Con Queso

Croquetas De Papa Con Queso

Ingredientes para 6 personas

½ taza de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
1 huevo
1 sobre de crema de cebolla Maggi
1 taza de miga de pan
2 cucharadas de mantequilla
2 libras de papa pelada y cocida
aceite para freír
sal y pimienta al gusto

Preparación

Pasar las papas por un prensa puré, agregar la mantequilla, el queso, la crema de cebolla, el huevo y el perejil, mezclar bien.

Salpimentar la mezcla si es necesario.

Formar las croquetas, pasarlas por miga de pan y freírlas en aceite caliente.

Servir enseguida.

jueves, 11 de mayo de 2017

Emparedados Fragata

Emparedados Fragata

Ingredientes para 6 unidades

2 latas de atún
12 tajadas de pan de molde
apio finamente picado
lechuga
mayonesa
pepinillos finamente picados
perejil finamente picado
pimiento rojo y verde finamente picados
rodajas de tomate

Preparación

Mezclar en un recipiente el atún escurrido y desmenuzado, el apio, los pepinillos, los pimientos, el perejil y la mayonesa.

Tostar levemente las tajadas de pan y untarlas de mayonesa.

Cubrir con una porción abundante de la mezcla, colocar encima rodajas delgadas de tomate y una hoja de lechuga, cubrir con otra tajada de pan, cortar por la mitad y servir en una fuente.

miércoles, 10 de mayo de 2017

Reggae

Reggae

Ingredientes para 1 personas

15 ml de granadina
15 ml de zumo de limón
20 ml de jugo de naranja
20 ml de jugo de piña
60 ml de ron
hielo

Preparación

Agregar a un vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 20 segundos y servir la mezcla en un vaso largo con hielo y algunas uvas.

martes, 9 de mayo de 2017

Bocaditos De Choclo

Bocaditos De Choclo

Ingredientes para 18 porciones

¾ taza de fécula de maíz
¾ taza de harina de trigo
¾ taza de leche
1 cucharadita de sal
1 lata de choclo tierno sin el agua
1 pizca de pimienta
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos batidos
aceite para freír

Preparación

Tamizar la fécula de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.

Aparte, batir los huevos, agregar el choclo y formar una masa homogénea.

Colocar por cucharadas en el aceite caliente, freír por ambos lados hasta que doren.

Si se desea se puede espolvorear azúcar o canela en polvo.

También se puede agregar a la masa queso rallado o licuar la mitad del choclo.

lunes, 8 de mayo de 2017

Pollo A La Reina

Pollo A La Reina

Ingredientes para 6 personas


½ taza de leche
1 cebolla cabezona mediana finamente picada
1 copa de vino
1 cubo de carldo de gallina
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de sal o al gusto
1 pollo grande aliñado desde la víspera con cebolla, ajo, sal, pimienta y salsa negrita
2½ tazas de agua
5 cucharadas de fécula de maíz

Preparación

Cocinar el pollo y desmenuzarlo.

Sofreír en la margarina la cebolla picada.

Agregar el agua y cuandoésta hierva, adicionar el cubo de caldo de gallina, la sal y la fécula de maíz disuelta en ½ taza de leche, cocinar revolviendo hasta que espese, agregar el pollo y el vino y conservar por unos minutos.

Servir con arroz o pasta.

domingo, 7 de mayo de 2017

Arepitas Con Queso

Arepitas Con Queso

Ingredientes para 8 personas

1 taza de queso doble crema rallado
1 cucharada de panela raspada (o azúcar morena)
1 ½ taza de agua
1 ½ taza de harina de maíz precocida
2 cucharadas de margarina

Preparación

Mezclar la harina de maíz con el agua, revolver y dejar remojar 3 minutos, amasar bien, agregar el queso, panela y margarina, amasar y formar las arepas de 10 cm de diámetro y 1 cm de espesor. Asarlas en rejilla hasta que estén doradas por ambos lados.

sábado, 6 de mayo de 2017

Estofado De Ternera En Pimentón Y Cerveza

Estofado De Ternera En Pimentón Y Cerveza

Ingredientes para 4 personas

¼ taza de vinagre
1 cda. de aceite de girasol o canola
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de mantequilla
1 cda. de paprika dulce
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 rama de orégano
1 zanahoria
2 cdas. de mostaza
2 pimentones rojos picados
2 tazas de cerveza rubia
4 tomates picados
1000 g. de ternera en cubos grandes
Sal y pimienta

Preparación

Sazonar la ternera con mostaza, sal y pimienta.

Calentar un sartén, agregar aceite y sellar los trozos de ternera por todas sus caras. Agregarlas a la Olla a Presión (Tupperware) y reservar.

Tomar el apio, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños para luego procesarlos.

Pelar la zanahoria, cortar en trozos pequeños y reservar.

Procesar finamente los tomates, apio, zanahoria, pimentón sin semillas y ajo.

Agregar a la Olla a Presión (Tupperware) con la ternera sellada, la mezcla procesada, cerveza, orégano, vinagre, paprika, sal y pimienta. Mezclar, tapar y llevar al horno microondas por 15 minutos a potencia convencional, luego de la cocción dejar la Olla a Presión dentro del horno microondas para terminar la cocción con el calor residual.

Mezclar con mantequilla, decorar con hojas de perejil liso y servir inmediatamente acompañado de papas al vapor, pastas sencillas o arroz blanco.