Ingredientes para 4 personas
Para la salsa:
½ cucharadita de chile en polvo
1 cucharada de chile serrano, picado en dados de unos 6 mm
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite virgen extra
2 dientes de ajo picados fino
4 gramos de cilantro, picado con tallo
120 ml de caldo de pollo casero
150 gramos de cebolla, pelada y cortada en dados de unos 6 mm
340 gramos de tomate enlatado, cortado fino
sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Para el plato:
½ taza de aceite
1 aguacate, cortado en dados de poco más de 1 cm
4 tortillas mexicanas de maíz
8 huevos
aceite de oliva virgen extra de buena calidad para aliñar
ramitas de cilantro
Preparación
Para la salsa:
Calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
Incorporar la cebolla y no dejar de remover hasta que quede sofrita.